Ελιές στο Τηγάνι

Μμμμμμμ, ναι επιτέλους βρέχει και στη γειτονιά μου. Ωραία μαλακή, ποτιστική βροχούλα. Σήμερα αποσυνδέσαμε και το αυτόματο πότισμα. Και γιατί να σηκωθούμε παρακαλώ; Να πιούμε καφέ στο κρεβάτι, αυτό είναι να κάνουμε σήμερα, με τα ρολά ανεβασμένα ή τα παντζούρια ανοιχτά ότι προτιμάς και τις κουρτίνες τραβηγμένες, να μπαίνει μέσα η μυρωδιά του βρεγμένου χώματος (λέμε τώρα …) και η γκριζάδα του ουρανού.
ΚΑΛΟ ΦΘΙΝΟΠΩΡΟ

  

Και το βραδάκι θα πιούμε τσίπουρα με μεζέ ελιές τηγανητές…

Την περασμένη βδομάδα που πήγαμε στη Θήβα, η Αννούλα με φίλεψε ένα σακούλι από τις ελιές της, τις μαύρες, τις ζαρωμένες που μ’αρέσουν περισσότερο από κάθε άλλη ράτσα. Και μαζί μούδωσε και μια συνταγή για ένα εξαιρετικό μεζεδάκι. Βάζεις στο τηγάνι λίγο λάδι  να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και ρίχνεις τις ελιές. Τις γυρνάς δυο τρεις φορές και τις σβήνεις με λεμόνι. Είναι τρέλλα και σηκώνουν τσίπουρο ή ουζάκι, ότι προτιμάς. Κάντο και θα με θυμηθείς. 

 

 

Μουσταλευριά με Πετιμέζι

Σήμερα φιάξαμε μουσταλευριά.  

Η μαμά μου μάζεψε χθες πρωί πρωί τα τελευταία σταφύλια από την ταράτσα της, τα έστιψε και έφιαξε πετιμέζι *. Και σήμερα που κρύωσε φιάξαμε το γλυκάκι.  Μουσταλευρία που τη λέει στα Ζακυνθινά η Κική στη Μικρή Κουζίνα της και είναι πιο εύηχη. Εγώ δεν θα σου πω πολλά για το μούστο και το πετιμέζι, τα έχει πει όλα η Κική, μπες στο  Μουσταλευρία (με πετιμέζι) και θα δεις. Τη δική της συνταγή χρησιμοποιήσαμε:

1 ποτήρι πετιμέζι, 1 ποτήρι νερό και 2 κ.σ. αλεύρι

Μόνο που βάλαμε λιγώτερο πετιμέζι (¾ του ποτηριού) και αντί για αλεύρι χρησιμοποιήσαμε κορν φλάουρ. Διαλύσαμε το κορν φλάουρ στο νερό, ρίξαμε και το πετιμέζι, σουρώσαμε το υγρό για να μην υπάρχουν γρομπαλάκια και το βάλαμε να βράσει ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι που έπηξε.  Βγήκαν 3 μπολ. Ρίξαμε από πάνω κανελίτσα, λίγο τριμένο καρύδι και σουσαμάκι. Είναι η καλύτερη μουσταλευριά που έχω φάνει στη ζωή μου. Φίνα, ανάλαφρη και όχι τόσο γλυκιά. Δοκίμασέ τη και δεν θα χάσεις.

• Για να φιάξεις πετιμέζι, ξέχνα τις στάχτες, δεν χρειάζονται.                         Πλύνε τα σταφύλια, στίψτα με το χέρι, σούρωσέ τα και βάλε το ζουμί να βράσει 50’ το πολύ μια ώρα μέχρι να μείνει το 1/3. Οταν κρυώσει το μεταφέρεις σε μπουκάλια.   

 

 

 

ένα πολύτιμο γλυκό