Σαλάτα πρασινοκόκκινη με κατσικίσιο τυρί (γρήγορη)

Τι μαγειρεύεις στα γρήγορα όταν γυρίζεις στο σπίτι και πεινάς πολύ;  Μακαρονάδα θα μου πεις, έπεσες μέσα κι εγώ το ίδιο αλλά αυτό βασικά –για τα γούστα μου- είναι φαγάκι του χειμώνα.  Οσο κάνει ζέστη ακόμα, προτιμώ μια πλούσια ανάμεικτη σαλάτα, με πολλές διαφορετικές πρασινάδες, ντομάτα και αγγουράκι (για την ακρίβεια ότι φρέσκο έχω στο ψυγείο το ρίχνω μέσα). Προσθέτω κι ένα μήλο, ένα αχλάδι ή ένα ροδάκινο  ψιλοκομένο (και αν πεινάω πολύ απ’όλα),  ηλιόσπορους  και μερικά αποξηραμένα κράνια (cranberries, θα τα βρεις  στα καταστήματα με τα βιολογικά) που είναι γλυκόξινα με μια ελαφριά στιφάδα και μ’αρέσουν πολύ.

Από πάνω, ρίχνω και μερικές λεπτές φέτες τυρί, κατά προτίμηση κατσικίσιο. Το αγαπημένο μου τελευταία είναι ένα καταπληκτικό κατσικίσιο με πιπέρι (έχει την υφή του κασεριού) από το τυροκομείο Ρούμελη στη Γραμμένη της Μακρακώμης (είναι ακριβώς στο  23^ο χλμ αριστερά όπως πας από τη Λαμία προς το Καρπενήσι) και αν τύχει να περάσεις από κει σταμάτησε και ρίξε μια ματιά στην ποικιλία τους. Κάνουν εξαιρετικά προϊόντα, θα σου πω μια άλλη φορά για αυτά καθώς και για το πρατήριό τους στην Αθήνα. Πριν ρίξω το τυράκι στη σαλάτα, αλατίζω (σεμνά) και τρίβω φρέσκο πιπέρι με το μύλο μου τον Peugeot (πάλιωσε απ’έξω, τον είχα πάρει πρίν από χρόνια στο Παρίσι αλλά δεν τον αλλάζω με τίποτα), ρίχνω λίγο ξύδι με το σπρέι (μόνο ένα φσσστ),  ναι καλά διάβασες σπρέι (είναι το αγαπημένο μου νέο απόκτημα, σπρέι για λάδι και για ξύδι) και λίγο λάδι (2-3 φσσστ) εξαιρετικό (το έχω φέρει από την Κριτσά).