Μουσταλευριά με Πετιμέζι

Σήμερα φιάξαμε μουσταλευριά.  

Η μαμά μου μάζεψε χθες πρωί πρωί τα τελευταία σταφύλια από την ταράτσα της, τα έστιψε και έφιαξε πετιμέζι *. Και σήμερα που κρύωσε φιάξαμε το γλυκάκι.  Μουσταλευρία που τη λέει στα Ζακυνθινά η Κική στη Μικρή Κουζίνα της και είναι πιο εύηχη. Εγώ δεν θα σου πω πολλά για το μούστο και το πετιμέζι, τα έχει πει όλα η Κική, μπες στο  Μουσταλευρία (με πετιμέζι) και θα δεις. Τη δική της συνταγή χρησιμοποιήσαμε:

1 ποτήρι πετιμέζι, 1 ποτήρι νερό και 2 κ.σ. αλεύρι

Μόνο που βάλαμε λιγώτερο πετιμέζι (¾ του ποτηριού) και αντί για αλεύρι χρησιμοποιήσαμε κορν φλάουρ. Διαλύσαμε το κορν φλάουρ στο νερό, ρίξαμε και το πετιμέζι, σουρώσαμε το υγρό για να μην υπάρχουν γρομπαλάκια και το βάλαμε να βράσει ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι που έπηξε.  Βγήκαν 3 μπολ. Ρίξαμε από πάνω κανελίτσα, λίγο τριμένο καρύδι και σουσαμάκι. Είναι η καλύτερη μουσταλευριά που έχω φάνει στη ζωή μου. Φίνα, ανάλαφρη και όχι τόσο γλυκιά. Δοκίμασέ τη και δεν θα χάσεις.

• Για να φιάξεις πετιμέζι, ξέχνα τις στάχτες, δεν χρειάζονται.                         Πλύνε τα σταφύλια, στίψτα με το χέρι, σούρωσέ τα και βάλε το ζουμί να βράσει 50’ το πολύ μια ώρα μέχρι να μείνει το 1/3. Οταν κρυώσει το μεταφέρεις σε μπουκάλια.   

 

 

 

ένα πολύτιμο γλυκό