Ελμαλί Ντιζμέ – Κεφτέδες με Μήλα

26 09 2008

Μίλα μου για μήλα…

To Elmali dizme (Ελμαλί ντιζμέ) θα πει «μήλα αραδιασμένα» και είναι ένα φαγάκι (το αγαπημένο μου) από την Ανατολική Τουρκία, όπου συνηθίζονται πολύ τα φρούτα μέσα στο φαγητό.  Το κάνω συχνά γιατί είναι πανεύκολο και πεντανόστιμο.  Η συνταγή είναι από το ωραίο βιβλίο «Ελλάδα Τουρκία στο ίδιο τραπέζι» που έχουν γράψει  η Μυρσίνη Λαμπράκη μαζί με την Engin Akin. Δική τους είναι και η φωτογραφία γιατί εγώ δεν έχω καταφέρει ακόμη  να τα κάνω τόσο ωραία αραδιασμένα… Αν μου βγει καλή θα σας δείξω και τη δική μου.

Εχουμε λοιπόν και λέμε. Χρειαζόμαστε:

750 γρ σκληρά ξινόμηλα κομένα σε χοντρές ροδέλες

500 γρ κιμά από πρόβειο κρέας κατά προτίμηση λιπαρό

2κ.σ. βούτυρο

2 φλ. τσαγιού πετιμέζι

1 ½ κ. τσαγιού αλάτι

1 κ. τσαγιού κόλιαντρο κοπανισμένο

1 κ.τσαγιού μαύρο πιπέρι

1 φλιτζάνι τσαγιού καθαρισμένα φιστίκια Αιγίνης (ή κουκουνάρια)

·         Ανακατεύετε τον κιμά, τα μπαχαρικά και τα φυστίκια Αιγίνης ή τα κουκουνάρια, προσθέτετε το αλάτι και πλάθετε στρογγυλούς κεφτέδες στο μέγεθος που έχουν οι ροδέλες του μήλου.

·         Σε ένα ρηχό σκεύος βάζετε το ένα πλάι στο άλλο, ένα κεφτέ, ένα μήλο, ένα κεφτέ ένα μήλο, κ.ο.κ. σχηματίζοντας μια αλυσίδα.  Τα περιχύνετε με το πετιμέζι, σκορπίζετε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια και ψήνετε σκεπασμένα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Προσοχή γιατί ψήνονται πολύ γρήγορα.

Σημείωση: Αντί για πρόβειο κιμά βάζω μοσχαρίσιο, μόνο 1 κ.σ. βούτυρο ή και λιγώτερο –ίσα ίσα για να μυρίσει δηλαδή- και αν δεν έχω πετιμέζι (όταν έχω βάζω μόνο 1 φλιτζάνι), ρίχνω λίγη καστανή ζάχαρη, γίνεται και έτσι πολύ ωραίο και πιο light. (Θα διαφωνίσει ο padrazo, είμαι σίγουρη αλλά…) Επίσης αντί για φιστίκια το έχω δοκιμάσει και με κάσιους.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ, (αχχχχχ άτιμα κιλά και χοληστερίνες…)

Advertisements