Δώρα της φύσης

7 12 2011

Τσάι του βουνού, αρωματικά φυτά και βότανα Tips & Buds της εταιρείας Madras

Μόλις έφτασαν στα χέρια μου αυτά τα καταπληκτικά βότανα. Είμαι σίγουρη γι’αυτό που σας λέω γιατί το τσάι του βουνού, αυτό το συγκεκριμμένο τσάι από το όρος Δίρφυς της Εύβοιας που συσκευάζεται μέσα σ΄αυτό το σακουλάκι, το πίνω εδώ και καιρό, όσο για τα υπόλοιπα σακουλάκια και αυτά που βρίσκονται εντός τους, τα έχω παρακολουθήσει από τη στιγμή της «σύλληψής» τους – της ιδέας μην παρεξηγήσετε τα ελληνικά μου. Περισσότερα θα σας πω με την πρώτη ευκαιρία. Αν παρ’όλα αυτά βιαζόσαστε κάντε μια επίσκεψη στο: http://www.madras.gr/index.php. Ενα κλικ δρόμος είναι…

Advertisements




Madras – Πειραιάς

2 12 2008

www.madras.gr

Αυτή είναι η (ηλεκτρονική) διεύθυνση του καλύτερου Ελληνικού τεϊοπωλείου.

Και με την ευκαιρία να σας δείξω και την καινούργια του βιτρίνα!

Η καινούργια βιτρίνα της Μίμας

Η καινούργια βιτρίνα της Μίμας

 

Συλλεκτικό σαμοβάρι (για τούρκικο τσάι) και μαντεμ�νια γιαπων�ζικη τσαγι�ρα

Συλλεκτικό σαμοβάρι (για τούρκικο τσάι) και μαντεμένια γιαπωνέζικη τσαγιέρα

Εκλεκτό μαύρο τσάι Κεϋλάνης

Εκλεκτό μαύρο τσάι Κεϋλάνης

Χαρμάνι Χριστουγ�ννων αρωματισμ�νο με μπαχαρικά

Χαρμάνι Χριστουγέννων αρωματισμένο με μπαχαρικά





Τσάι και Μπαχαρικά από την Αγορά του Πειραιά

5 10 2008

Χθες έκανα μια βόλτα στον αγαπημένο μου Πειραιά. Κατέβηκα για δουλειά και με τη ευκαιρία  πέρασα από τους φίλους μου τη Μίμα και το Στέφανο. Οταν βρίσκομαι στο Madras, το μαγαζί τους στην οδό Νοταρά 21 (τηλ: 210-4118067, πρόσφατα φιάξανε και site: www.madras.gr) , η χαρά μου είναι μεγάλη και γιατί τα λεπτά αρώματα του τσαγιού μου φιάχνουν τη διάθεση και μου καθαρίζουν το πνεύμα αλλά και γιατί απολαμβάνω την παρέα αυτών των εκλεπτυσμένων ανθρώπων. Τους γνώρισα πριν από μερικά χρόνια σε κάποια από τις αναζητήσεις μου στα στενά δρομάκια  του Πειραιά και εντυπωσιάστηκα από την ευγένεια, τη φινέτσα και τον επαγγελματισμό τους. Πως θα μπορούσε όμως νάναι αλλιώς; Τσάι πουλάνε οι άνθρωποι και είναι βαθειά ποτισμένοι με την κουλτούρα του. Πολλές φορές, συνήθως μεσημερι του Σαββάτου, τους επισκέπτομαι  για να προμηθευτώ τσάι, κυρίως όμως για να μιλήσουμε, να ανταλλάξουμε ιδέες και πληροφορίες. Μ’αρέσει, μάλιστα, πάρα πολύ να διηγούμαι την (επαγγελματική) ιστορία του Στέφανου γιατί τη βρίσκω μοναδική.  

Στ�φανος Παπατζιάλας

Στέφανος Παπατζιάλας

 Κάποια μέρα ο –νεαρός- Στέφανος Παπατζιάλας αναρωτήθηκε «τι δουλειά να κάνω;» και αποφάσε να ασχοληθεί με το τσάι που αγαπούσε πάρα πολύ. Ταξίδεψε, λοιπόν, στην Άπω Ανατολή και σε όλες τις χώρες που παράγουν τσάι, κάθησε δίπλα σε έμπειρους  δοκιμαστές  και έγινε ένας από τους καλύτερους δοκιμαστές του κόσμου. Είναι ο μοναδικός στην Ελλάδα που  φιάχνει τα δικά του χαρμάνια, εισάγει και εξάγει τσάγια με τη δική του φίρμα. Καθημερινά παραλαμβάνει (ταχυδρομικά) σακούλια  με τσάι από διάφορες φυτείες, δοκιμάζει και απορρίπτει ή κρατάει τις ποικιλίες που προτιμάει και κάνει τις παραγγελίες του, ετοιμάζει τα δικά του μείγματα που ταιριάζουν κάπως περισσότερο στις δικές μας γευστικές συνήθειες και αναμνήσεις (Ελα που η μνήμη παίζει και εδώ τεράστιο ρόλο!) Μια μέρα που συζητάγαμε έφιαξε προς τιμήν μου και το δικό μου προσωπικό χαρμάνι –αν περάσεις από κει ζήτησέ του να σου δώσει το χαρμάνι της Κικής, είναι υπέροχο- από Earl Grey, μαύρο τσάι Γιουνάν και μαύρο Κεϋλάνης , όλα εκλεκτής φυσικά ποιότητας και σε αναλογίες που αυτός ξέρει. 
Tips & Buds

Tips & Buds

Για το κέφι του, περισσότερο, άνοιξε και ένα κατάστημα λιανικής που όμοιό του μόνο στο Αμστερνταμ, στο Παρίσι ή στο Λονδίνο μπορείς να βρεις (μιλάμε για την Ευρώπη τώρα όχι για την Ασία και σε χώρες όπου ο κόσμος πίνει τσάι βασικά).  Στο Madras, λοιπόν, μπορείς να βρεις κάπου 600 (ναι καλά διάβασες εξακόσια) διαφορετικά είδη τσαγιού χύμα από την Κίνα, την Ιαπωνία, την Κευλάνη, την Κένυα και όλες τις άλλες τεϊοπαραγωγούς χώρες του κόσμου. 

Τι θέλεις και δεν το βρίσκεις εδώ πέρα! Μαύρα, πράσινα, λευκά, καπνιστά, ουλόνγκ, υπέροχα σπάνια τσάγια σκέτα ή με φίνα αρώματα λουλουδιών και φρούτων. (Μάλιστα, εκτός από τα χύμα και τα φακελάκια Madras, που  τα παίρνω σε ώρα ανάγκης από το σούπερ μάρκετ, μόλις έφιαξαν τα Tips & Buds, μια καινούργια συσκευασία 100γρ με τις πιο δημοφιλείς γεύσεις τους) 

τσαγι�ρα Γισίν

τσαγιέρα Γισίν

Ο Στέφανος και η Μίμα είναι πάντα πρόθυμοι (τώρα και τα παιδιά τους έχουν αρχίσει σιγά σιγά να μπαίνουν στην
κούπα ρυζιού

κούπα ρυζιού

επιχείρηση) να σου εξηγήσουν και να σε μυήσουν στην τελετουργία του τσαγιού.  Και το κυριώτερο, να σε καθοδηγήσουν για να βρεις το τσάι που ταιριάζει στη γεύση σου.  Εκτός από τα τσάγια, στο κατάστημά τους θα βρεις όλα τα σκεύη του τσαγιού, τις καταπληκτικές κινέζικες τσαγιέρες Γισίν που γίνονται με τον ίδιο τρόπο και από το ίδιο υλικό εδώ και αιώνες, πορσελάνινα σερβίτσια, τσαγιέρες κούπες και κουπάκια με ωραία χρώματα και σχέδια παλιά, μαντεμένιες γιαπωνέζικες τσαγιέρες και διαφανείς γυάλινες για να βλέπεις τα φυλλαράκια του τσαγιού να ανοίγουν σιγά σιγά και να αιωρούνται μέσα στο  ζεστό νερό, σουρωτήρια από μπαμπού και μεταλλικά, όλα στις καλύτερες τιμές της αγοράς γιατί στα σχέδιά τους  είναι να μας μάθουν να πίνουμε τσάι όπως πρέπει. 

Γιαπων�ζικες τσαγ�ρες από μαντ�μι

Γιαπωνέζικες τσαγέρες από μαντέμι

 Κιν�ζικες τσαγι�ρες Γισίν

   Μετά χάζεψα λίγο στην αγορά του Πειραιά που δεν ξέρω γιατί, αλλά μου φαίνεται πολύ πιο μαζεμένη και εύκολη από την Αθηναϊκή και το βασικό έχει καλύτερες τιμές. Κατέληξα στον Μαδραγόρα,  το μπαχαράδικο του Γιάννη Βασιλόπουλου, στην οδό Γούναρη 14 (τηλ: 210-4172961). Αγόρασα κόλιανδρο ξερό, λαδωμένο μπούκοβο χαλέπικο  και λίγο σαλέπι για να το στείλω στην cook (http://cookthebook.blogspot.com/ ).

Και τι δεν έχει αυτό το μαγαζί, ότι λαχταρήσεις θα το βρεις: βότανα, αιθέρια έλαια, μπαχαρικά και δίπλα ακριβώς στο 14Α, είναι το αδελφάκι του Μανδραγόρα (μάλλον το παιδάκι του πρέπει να πω αφού το μπαχαράδικο του πατέρα Βασιλόπουλου είναι ένα από τα παλιά καλά μαγαζιά της αγοράς του Πειραιά) το καλύτερο delikatessen της περιοχής με όλα τα καλά: τυριά, αλλαντικά, όσπρια, χωριάτικα λουκάνικα, ψαρικά, ρακές, λάδια, άλευρα, παξιμάδια, προϊόντα βιολογικής γεωργίας, παραδοσιακά γλυκά, ξηροούς καρπούς, αποξηραμένα λαχανικά, γαλακτοκομικά αλλά και μαγειρεμένα σπιτικά φαγάκια και  ορεκτικά. Λεπτομέρειες, όμως, για το μπακάλικο θα σας πω άλλη φορά.

Για να πας σ’αυτά τα μαγαζιά, βγαίνεις από τον ηλεκτρικό στο τέρμα (Πειραιάς) και πας αριστερά, όχι προς τη θάλασσα. Πιάνεις την Τσαμαδού και προχωράς, θα συναντήσεις πρώτα τη Γούναρη (είναι μεγάλος δρόμος) εδώ βρίσκεται ο Μανδραγόρας στο νούμερο 14. Αν συνεχίσεις να ανεβαίνεις την Τσαμαδού (ή όποια άλλη παράλληλό της προς τα αριστερά) θα φτάσεις στη Νοταρά. Το Μαντράς είναι το νούμερο 21, δίπλα στο ξενοδοχείο Αργώ. Τώρα είσαι στην καρδιά της Τρούμπας, σου λέει κάτι αυτό; Καμμιά σχέση με το παρελθόν αλλά πώς να το κάνουμε είναι ιστορική (κακόφημη) περιοχή.

Να ξαναγράψω και την ηλεκτρονική διεύθυνση:

www.madras.gr, είναι και όχι magras, που για κάποιο περίεργο -ψηφιακό- λόγο βγαίνει όταν κάνεις κλικ και ειλικρινά δεν καταλαβαίνω γιατί.





Αρωματικό Σαλέπι

27 09 2008

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Το σαλέπι είναι μια σκόνη που προέρχεται από τους βολβούς του «σερνικοβότανου» (είδος άγριας ορχιδέας).  Μπαίνει σε γλυκά (π.χ. στο παγωτό καϊμάκι) ή γίνεται ρόφημα, ένα γλυκό παχύρευστο υγρό που όταν το πίνεις καυτό ανακουφίζει το αναπνευστικό και μαλακώνει τα λαιμά. Με λίγα λόγια είναι το καλύτερο φάρμακο για το βήχα και τα κρυώματα του χειμώνα και δυναμωτικό αν το  συνδυάσεις με κανελλογαρύφαλα, γάλα, μέλι και τζίντζερ.
O μύθος λέει ότι το φυτό έχει πάρει το όνομά του από τον Όρχι, το γιο μιας νύμφης και ενός σάτυρου, ο οποίος καταδικάστηκε να γίνει λουλούδι γιατί στη διάρκεια των Bακχικών Mυστηρίων αποπειράθηκε να βιάσει μια ιέρεια. O Θεόφραστος ήταν ο πρώτος που κατέγραψε το φυτό και του έδωσε το όνομα «ορχιδέα» λόγω του σχήματος των βολβών του και του μύθου που το συνοδεύει.  

"Elixir", Ευριπίδου 41, Αθήνα

Πρόσφατα βρήκα σε σούπερ μάρκετ, φακελάκια με σαλέπι, το δοκίμασα αλλά μου έπεσε κάπως αδύναμο αρωματικά και γλυκό (αν και ομολογώ ότι το σαλέπι είναι το μόνο ρόφημα που το θέλω πραγματικά γλυκό, όλα τα άλλα τα πίνω χωρίς ζάχαρη) προτιμώ λοιπόν να το φιάχνω μόνη μου με σκόνη που αγοράζω από το «Elixir» το μπαχαρτζίδικο της Ευριπίδου. Πώς το κάνω; Απλό : Σε ένα μπρίκι βράζω μια κούπα νερό με καστανή ζάχαρη (βάζεις όση θέλεις) ένα μικρό κομμάτι ξύλο κανέλας και  1-2 γαρυφαλάκια μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Ρίχνω μετά ½ κουταλάκι του γλυκού σαλέπι και το ανακατέβω καλά καλά, το ξαναβάζω για λίγο στη φωτιά (μ’αρέσει να είναι παχύρρευστο) και το πίνω πολύ ζεστό σχεδόν καυτό. Ανάλογα με τα κέφια μου μπορεί να ρίξω και λίγο φρέσκο τριμένο τζίντζερ να βράσει μαζί. (Η Χρυσάνθη, μια Σριλανκέζα μπακάλισσα εδώ στη γειτονιά, βράζει τζίντζερ και το πίνει μαζί με τσάι όταν έχει γρίππη. Είναι λέει φάρμακο. Το δοκίμασα και μ’αρέσει πολύ, οπότε λογικά πέρα από το άρωμα και τη γεύση ενισχύει και την ιαματική δύναμη στο σαλέπι)